Las vitaminas y minerales forman parte de los nutrientes esenciales y se denominan micronutrientes porque los necesitamos en pequeñas cantidades 'miligramos o microgramos' pero son indispensables para el buen funcionamiento del cuerpo 'ayudan a la reparación de tejidos al crecimiento y a la defensa de las enfermedades'.Hay dos tipos de vitaminas según se disuelvan en agua 'hidrosolubles' o en grasa 'liposolubles'. Las vitaminas liposolubles son: A D E K. Las vitaminas hidrosolubles son: C complejo B 'tiamina riboflavina niacina ácido fólico y vitamina B12'.